TODAY’S MENU

・バターチキンカレー　・ほうれん草のカレー　・アチャール（スナップエンドウ・ニンジン・新玉ネギ）　・ジャスミンライス　・チャイ

ひとふりで素材のうまみを引き出し、味わいにメリハリをつけてくれるスパイス。

そんなスパイスの魅力にどっぷりとハマっているさとしの希望で、本日のランチはスパイスカレーに決定！

今日は2種のスパイスカレーを作りましたが、数種類のスパイスを配合した基本のカレーベースを作ってしまえば、そこからの工程はもうとっても簡単。

インド料理の付け合わせ「アチャール」は、素材の持ち味が生きるよう、素材によってスパイスを使い分け、それぞれ異なる味付けに仕上げました。

みなさんも一緒に魅惑のスパイスの世界を楽しみましょう～。

まず、スパイスカレーのベースを作ります。フライパンに油、インド料理全般に欠かせないスパイス「クミンシード」を入れて熱します。クミンのよい香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切りを入れて、きつね色になるまで炒めます。すりおろしたニンニク、ショウガを入れ、水分が飛んだらトマトをつぶしながら加え、中火にかけます。

そこにスパイス（コリアンダー、ターメリック、クミンパウダー、チリペッパー、ブラックペッパー）と塩を加え、よく混ぜます。お湯を入れ、味を見ながらプラムジャムを加えます。仕上げに、インド料理には欠かせない、スパイスのブレンド品「ガラムマサラ」で味を調節して できあがり。

このカレーベースに、グリルしたチキンとギーオイルを加えて「バターチキン」に。そしてもう一品は、ミキサーにかけたほうれん草とカッテージチーズを加えて「ほうれん草のカレー」を作りました。

香り豊かなジャスミンライスは、炊き上がったところにギーオイルを少し混ぜ、しっとりと風味豊かに仕上げました。

カレーの美味しさを際立たせる「アチャール」。素材を塩とパウダースパイスでマリネするのがアチャールの基本だそう。

今回はスナップエンドウ、ニンジン、新玉ネギのアチャールを作りました。

スナップエンドウは、甘い香りとホロ苦さが特徴の「フェネグリーク」と胡麻を和えました。ニンジンのアチャールは、キャロットラペを作り、その後に炒った「クミンシード」「マスタードシード」を加えます。ニンジンの甘味とクミンの香りが相性抜群です。最後に新玉ネギ。スライスした新玉ネギに、塩と独特の香りでほろ苦い風味の「ターメリック」、唐辛子がベースになったブレンドスパイス「チリパウダー」を和えました。

インド発祥のスパイスミルクティー「チャイ」を淹れて、スパイスカレーランチのできあがりです。

辛いイメージのあるスパイスカレーですが、スパイスはお好みでブレンドでき、辛いスパイスも量が調整できるので、お子さまも一緒に美味しいカレーをお楽しみいただけます。