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【キノコおこわ弁当】

・キノコおこわ　・シャケの塩焼き　・だし巻き卵　・肉団子

・煮物　・大学いも　・しらたき明太　・枝豆コーン　・ミョウガの甘酢漬け

ある朝、NHKの情報番組をぼーっとみていたさとし。
お弁当の特集が始まったので気になって観ていると、「金兵衛」という焼き魚ロケ弁の名店が「家庭ですぐ実践できるテクニック」を惜しげもなく披露していました。
ん！これはすぐ真似してみるしかない。あと全然関係ないけど、秋だしキノコおこわも作りたい。そんな気分だったので、今日は秋の食材をたっぷり使ったお弁当ランチを作ってみました。
目から鱗の「冷めてもジューシーな焼き魚」の作り方、みなさんぜひこれだけでも覚えて帰ってください。

ちょっと写真には写っていないのですが、「冷めてもジューシーな焼き魚」の作り方を。
まずどんな魚でもいいのですが、お好みの魚の切り身に水溶き片栗粉を両面まんべんなく塗る。
そして、耐熱容器に入れラップをかけて、600Wの電子レンジで約2分30秒チン。これだけで驚くほどしっとりジューシーに仕上がるのです。騙されたと思って一度お試しください。
パリっと感はないので、香ばしさを出したい場合は仕上げにグリルで焼き色を付ければOK。

お弁当の名わき役「だし巻き卵」。ここにも水溶き片栗粉が登場します。いつもの材料に水溶き片栗粉を加えるだけで、ぷるぷるふわふわの仕上がりに。生地も破れにくく巻きやすくなるので、仕上がりもぐっと綺麗になりますよ。これも一度試す価値アリです。
ごろごろ具材の煮物は、無水鍋で調理すると味がしっかりと染みて冷めても美味しく仕上がります。しらたきと明太子を炒めた「しらたき明太」も金兵衛の人気の副菜。プリッとしたしらたきに明太子がからんだやさしい味わい。いくらでも食べられそうです。
シャケの下にえごまの葉を敷き、ミョウガの酢漬けの添えれば彩りもぱっと華やかに。