さとしが作る「今日のまかない」焼肉屋さんのシメ的”シンプル冷麺”編

No.034 / 2023.07.07

TOPICS / SATOSHI ON FRIDAY さとしが作る「今日のまかない」焼肉屋さんのシメ的”シンプル冷麺”編

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・韓国風冷麵・ナスの香味漬け・キノコの蒸し南蛮　・焼きパプリカのマリネ

雨の日が続く、梅雨の真ん中。この日予定していた「韓国バーベキュー」も天気に恵まれずやむなく中止に。

せっかくならシメだけでもやろうぜ！ということで、今日のメニューは「韓国風冷麵」。

さとしが好きな「焼肉屋さんのシメ」的な冷麺をイメージして、シンプルめに仕上げます。

それっぽい器とお箸を用意して、さっそく調理スタート。

冷麺はインスタント麺を使ってお手軽に。今回トッピングとして用意したのは「豚肉・キムチ・玉子・キュウリ・リンゴ」。本当は梨を使うことが多いみたいなのですが、時期ではないのでリンゴに変更です。
かたくなりがちな豚肉は、焼く前にちょっとひと手間。塩こうじに漬けてから焼くと、やわらかくジューシーに仕上がります。
盛付は具材をうまく重ねて高さを出すと、お店のように美味しそうに見えますよ。

今が旬のナスをたっぷりと使った「ナスの香味漬け」。あつあつ揚げたてのナスをめんつゆとハチミツ、薬味を入れて作ったつけ汁と和え、味をしっかりしみこませて。爽やかな生姜とネギの香りが食欲をそそります。ご飯にも絶対合うやつです。
「キノコの蒸し南蛮」は水を全く使わない無水調理。だからキノコの旨味がぎゅっと凝縮されてとても美味しいのです。今日はちょっと珍しい生キクラゲも使ってみました。味付けはごま油、しょうゆ、みりん、豆板醤で甘辛く仕上げています。こちらも確実にご飯に合うやつです。
インスタント冷麺の美味しさに気付いた今回のまかないランチ。具材をいろいろ工夫すれば夏の定番メニューとして活躍してくれそうです。

Item list

THE HARVEST｜Sabi フラットプレート 21cm
食卓が一気にスタイリッシュに。錆釉薬がかっこいいプレートに、副菜を点々と盛り付け。絵になります。
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柳宗理｜ステンレストング(穴あき)
食材を優しくつかむ、丸みを帯びたフォルム。一度使うとその使い心地のよさにきっと驚くはず。滑りやすい麺もしっかりとつかめます。
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柳宗理｜手付パンチングストレーナー 23cm
せっかくなら一生モノのツールを。柳宗理がデザインしたハンドル付きのザル。麺類もしっかりと水切りできます。
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SO｜シリコントングミニ
耐熱温度の高いシリコン製で、炒め物や揚げ物にも。コンパクトだから食卓でのサーブ用にも最適。
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SO｜スパチュラ 265mm
しなやかに反って混ぜやすい。調理にも使えるシリコンスパチュラ。柄の継ぎ目がない一体成型で食材が詰まらず衛生的。
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DULTON｜STAINLESS STEEL BOWL
さとしも推す、滑り止め付きボウル。抜群の安定感でノンストレスで調理できます。
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無水鍋｜KING 無水鍋 24
言わずと知れた人気アイテム。これひとつで8通りの調理法が楽しめます。食材の美味しさを引き出す無水調理がおすすめ。
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