さとしが作る「今日のまかない」寒くなってきたから温かいうどんが嬉しいね編

No.037 / 2023.10.16

TOPICS / SATOSHI ON FRIDAY さとしが作る「今日のまかない」寒くなってきたから温かいうどんが嬉しいね編

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【丸亀うどんセット】

・かけうどん(温玉のせ)　・天ぷら　・おいなりさん

ちょっと肌寒くなってきた10月のある日、お昼ご飯に温かなうどんをすすっていたさとし。
あ～丸亀製麺で美味しいうどん食べたいなぁ。おいなりさんも添えて…そんな気分になったので、本日は丸亀製麵のメニューをそのまま真似した丸亀ランチを作ってみました。製麺所風の衣装にも注目です。

丸亀製麵といえば、種類豊富で美味しい天ぷら。かしわ天や海老天、磯部揚げなど丸亀お馴染みの天ぷらに加え、ゴボウのかき揚げや椎茸など旬の野菜も使いました。
さとしはツユに天ぷらを浸して食べるのが好きなので、衣のサクサク感にこだわりました。サクサクに仕上げるコツ。みなさんもうご存知かもしれませんが、衣に氷水を使い、混ぜすぎないこと。ダマが残るほどがベストです。
そして、無水鍋のような深めのお鍋を使い、たっぷりの油で揚げるのもポイント。衣が均一になって具材もふっくら、見た目もきれいに仕上がりますよ。

丸亀製麵に行ったらついつい頼んでしまうおいなりさん。今日は新米コシヒカリが手に入ったので、新米おいなりさんです。せっかくの新米の美味しさを味わうため、味付けはせず炒りゴマだけを混ぜ合わせます。丸亀製麵のように甘辛く煮たお揚げに詰めて出来上がり。
あ、もちろんうどんは、みんな大好き冷凍うどんを使いました。ツユをたっぷりかけて、温泉玉子をのせ、ネギ、生姜、胡麻をセルフでトッピング。ほぼ丸亀製麵の仕上がりです。
炭水化物だらけのメニューでエネルギーいっぱい。さぁ午後からの仕事も頑張りましょう～

Item list

THE HARVEST｜kuro ディープボウル信楽焼
「洋」なイメージのあるマットな質感のボウル。ですが麺類や丼ものにも意外とマッチするんです。容量も大きく、うどん2玉も余裕で盛り付けられます。
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THE HARVEST｜Sabi フラットプレート
リムのないフラットなプレートは、いつもの食卓にちょっとした特別感をプラスしてくれます。錆釉薬の溜まりがカッコイイ！
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KING 無水鍋 24
無水鍋で天ぷらを揚げると驚くほどきれいに仕上がります...！その他にも、蒸す、煮る、炒めるなどなど様々な調理に。さとしはお祝い事に無水鍋をプレゼントしまくっています。
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柳宗理｜ステンレスレードル
さとしも大好きな柳宗理のキッチンツール。このレードルはオールステンレスで見た目がとっても美しい。丈夫でお手入れもしやすく、常に清潔に保つことができます。
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ステンレススチールボウル
毎度登場するさとしの愛用ボウル。今日はかき揚げのタネ作りに使用しました。シリコンの滑り止めのおかげでノンストレスで作業できます。
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