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【春のおばんざい】
・春キャベツのメンチカツ　・人参しりしり　・焼き大根とさとうえんどうの煮物　・ピーマンのおかか和え
・半熟卵と豆苗のごまダレ和え　・大学芋　・ライスペーパーのチーズ焼き　・紫キャベツとカッテージチーズのサラダ

みなさんの食卓にはもう春は来ましたか？
「春は旬の野菜が多くて嬉しいな～」と、うきうき気分で作った今日のランチ。
春野菜をふんだんに使ったおばんざいです。なぜおばんざいスタイルにしたかというと、メインを決めかねたから。
どのおかずも見た目もあざやかでしみじみ美味しい、主役級の仕上がりになりました。

まずは「春キャベツのメンチカツ」から仕込んでいきます。葉が柔らかく、生でも甘みがある春キャベツ。やさしい甘みを生かすため、味付けは控えめに。キャベツをたっぷり使っているからふっくらジューシー。いくつでも食べられそうです。
とってもシンプルにみえる「焼き大根とさとうえんどうの煮物」は、さとしのこだわりが密かに詰まった一品。出汁で柔らかく煮た大根を一旦取り出し、ごま油で炒めてこんがり焼き目を付けています。このひと手間でコクも風味もアップ。

スタッフのリクエストで作った「大学芋」。一度失敗したこともありましたが今回は大成功。中はホクホク、外はカリッ。あると嬉しい一品です。
そして、新しい調理法にもチャレンジしたいっということで「ライスペーパーのチーズ焼き」を作ってみました。フライパンにライスペーパーを敷き、モヤシとチーズで作ったタネをのせ、その上からもう一枚ライスペーパーをのせて焼くという斬新なメニュー。これはおつまみにもいいかも。「人参しりしり」や「紫キャベツのサラダ」で彩りをプラスして出来上がりです。
大皿にどーんと、おばんざい屋さんっぽく盛り付け。一品一品丁寧に作られていて、さとしの愛情を感じるランチでした。ごちそうさまでした。