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・春キャベツのロールキャベツ　・ニンジンシーフードピラフ　・パプリカの焼きマリネ　・不知火(しらぬい)のゼリー

スーパーに並び始めるとちょっと心が躍る春野菜。なかでも「春キャベツ」って春野菜の代表格的な感じがしますよね。

そんな春キャベツを美味しく食べられるお料理といえば、そりゃもうロールキャベツでしょ。ということで、

今日のメインは春キャベツを使ったロールキャベツ。

みずみずしい甘さが魅力の春キャベツは芯までやわらか。トロトロジューシーなロールキャベツに仕上がります。

本日の主役「ロールキャベツ」は柔らかで甘い春キャベツを使って。まず、葉が破れないよう1枚1枚きれいにはがし、包みやすいようさっと茹でて下準備。
できるだけジューシーに仕上げたい”タネ”はパン粉を入れずにシンプルに。粘り気が出るまでよく混ぜ、形を整えてから春キャベツで丁寧に包んでいきます。
包み終わったら鍋の中でロールキャベツが動かないよう、ぎゅぎゅっと敷き詰めます。間に余った葉や芯を入れて隙間なく。
スープのベースはあっさりコンソメ。そして、ここでさとしのひと工夫。スープにセロリのみじん切りを入れてコク＆深みをプラス！このセロリがとても良い仕事をしてくれるのです。
キャベツがトロリとなるまで煮込めば出来上がり。仕上げに生クリームをぐるりとかけて。ん～食欲をそそります。

「ピラフ」は手軽に炊飯器で作ります。ご飯と一緒に野菜もしっかり摂りたいということで細かく刻んだニンジン、タマネギをたっぷり入れて炊き込みました。
味付けはバターと塩コショウだけ。シーフードから美味しい出汁が出るからこれだけで十分なのです。炊き上がりに”追い”バターを入れてさらにツヤとコクを。
最後にパプリカパウダーとパセリを振りかけて、春らしいはなやかな仕上がりに。
デザートに不知火(しらぬい)のゼリーを添えてさっぱりと。