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No.024 / 2022.07.08

TOPICS / SATOSHI ON FRIDAY さとしが作る「今日のまかない」こんな暑い日は沖縄料理で決まり!編

TODAY’S MENU

・タコライス ・ピーマンチャンプルー ・キュウリピクルス
・シークワーサーとマンゴーのクラッシュゼリー

 

 

梅雨を感じる間もなく夏本番。毎日うだるような暑い日が続いていますね~。

こう暑いと、つい沖縄料理が食べたくなるよね。っということで、今日のランチは沖縄料理のソウルフード「タコライス」に決定!

タコライスは、タコスの具材をご飯の上に乗せた沖縄生まれのメニュー。

ご飯にタコミートと呼ばれるスパイシーに味付けしたひき肉と刻んだレタス、トマト、チーズをのせて食べるのが定番スタイル。

ひと皿でごはん、肉、野菜が摂れるタコライスは、暑くて料理を作るのが億劫なときにもおすすめです。

 

メインの「タコライス」はタコミート作りがミソ。みじん切りした玉ねぎとひき肉をガラムマサラやクミン、カイエンペッパーなどのスパイスと炒めます。トマトケチャップは控えめにして、スパイスが引き立つ大人の味に仕上げました。
ご飯の上に乗せるレタスにも、ちょっとしたひと工夫を。玉ねぎ、三つ葉などの香味野菜を混ぜ込んで深みをプラス。どこか南国らしい爽やかな夏の味に変身しました。
タコミートの上に、チーズやトマト、ざくざくに砕いたトルティーヤチップスをのせて出来上がり!ライムをギュッと絞って食べると、すこし苦みのある酸っぱさがいいアクセントに。食欲がモリモリ湧く美味しさです。
全ての具材を混ぜ合わせて食べるのがさとしのオススメ。いろんな食感が楽しめて最後まで美味しくいただけます。

 

 

 

 

お次は「ピーマンチャンプルー」。ん?ピーマン?そう、本当はゴーヤチャンプルーの予定でしたが、どこのスーパーにもゴーヤがない…どうやら、長雨の影響でゴーヤが出回ってないようです。今回はゴーヤと同じ夏野菜のピーマンで代用。苦みも控えめだから、お子さまにもおすすめの一品になりました。
ピーマンや豆腐は油をひかず一度乾煎りしてから、スパム、卵と炒め合わせます。そうすると、余分な水分が飛んでペチャっとせずに美味しく仕上がります。予め合わせておいた調味料に桜えびを加え、旨みやコクをプラス。
デザートのゼリーは、シークワーサージュースを固めただけの簡単メニュー。マンゴーを合わせて南国らしいデザートになりました。
器はUpgradeの機内食用食器でまとめてみました。カクカクとした角皿は、南国料理とも相性よく食卓を楽しく演出してくれます。

 

 

Item list

  • Upgrade アップグレード|Retro BC Tableware Plate Large【Blue】

    きょうは機内食用の食器でコーディネート!シンプルなスクエア型の食器は、意外と使いやすいんです。メインは一番大きなサイズに。

  • Upgrade アップグレード|Retro BC Tableware Casserole【Blue】

    チャンプルーは細長い器に。深さがあるから、煮込み料理などの盛り付けにもオススメ。珍しいカタチの器はいつもの食卓も楽しく演出してくれます。

  • Upgrade アップグレード|Retro BC Tableware Bowl Flat【Blue】

    ピクルスの盛付けはこの小皿に。フルーツやチーズ、小さなお菓子などをのせるのにもちょうど良いサイズ。

  • Upgrade アップグレード|Retro BC Tableware Mug【Blue】

    こぶりなサイズ感で使い勝手も◎ドリンクにはもちろん、ランチ用のスープカップにもぴったり。お子さまにもオススメです。

  • Upgrade アップグレード|TUMBLER GLASS

    機内では主にアルコールの提供に使われているそう。でも今日はデザートの盛付に。片手でしっかりと持てる小さなサイズです。

  • Upgrade アップグレード|FORK/KNIFE/SOUP SPOON

    機内食サイズに作られたちょっと小さめなカトラリー。とっても軽く普段使い用としてデイリーに使えます。

  • Upgrade アップグレード|TEA SPOON

    こちらはとっても小さなティースプーン。紅茶用にはもちろんのこと、朝食用のヨーグルトに添えたり、デザートスプーンにもぴったり。

  • 槌目仕立てステンレスカダイ 24.5cm

    槌目が美しいインドのお鍋。ボウル型になっているので、中心に油や食材が集まり、手早く効率的に料理が作れます。

  • 家事問屋 カジドンヤ|横口ボールザルセット 26

    ありそうでなかった、大きな注ぎ口のついたボウル。溶き卵を注ぎ入れたり、めん類を水にさらすときにもとても便利。

  • スパイス6種セット

    家にいながら本格的なエスニック料理が作れる基本のスパイスセット。今日はタコミートにたっぷりと使いました。スパイスを加えるだけで、いつものお料理も表情ががらっと変わります!

  • ILIADA イリアダ|アグロビム オーガニックオリーブオイル

    最高品質のエクストラバージンオリーブオイル。さとしもお気に入りのどんなお料理にもマッチする「万能」オリーブオイル。デザインも◎

  • STEASY スティージー|ハンドチョッパー

    シュッとハンドルを引くだけで簡単にみじん切りが可能。玉ねぎだって涙を流さず、手ににおいをつけることなく、あっという間にみじん切り。

  • STEASY スティージー|サラダスピナー

    洗った野菜の水がしっかりと切れる優れもの。生野菜のパリッとした食感が引き立ち、ドレッシングが薄まることなく美味しく仕上がります。

  • Otter オター|キッチンナイフ

    1840年創業の歴史あるドイツのナイフメーカーが作ったキッチンナイフ。果物や小さめの野菜、きのこやチーズのカットなど、小回りのきく小さな万能包丁です。

  • DULTON ダルトン|STAINLESS STEEL BOWL【M】

    さとしも絶賛愛用中の滑り止め付きのボウル。食材を混ぜ合わるときも、安定感があってノンストレス。お菓子作りやパン作りのときも重宝します。

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